Как только речь заходит о грибоводстве, большинство жителей страны подразумевают под ними именно шампиньоны. И не удивительно, ведь данные грибы стали выращиваться в Европе еще с 1650 года. И до сегодняшнего времени они остаются на пике популярности во многих европейских странах, а также Америке.

Взращивают их и в Азии, где они потеснили традиционные грибы востока (к примеру, шиитаке). Грибоводство нашей страны также начиналось с этого вида грибов, которые стали возделываться с восемнадцатого века.

Для выращивания интенсивным методом применяются самые разнообразные штаммы двухспорового шампиньона. Этот гриб относится к сапрофитам, который растет только на питательном органическом субстрате. Под этим субстратом, как правило, подразумевается смесь навоза и соломы.

Шампиньоны очень чувствительны к различным возбудителям болезней, поэтому качество мицелия и субстрата должны быть просто безупречными. Света грибам не надо, они могут расти и в полной темноте. Поэтому их можно взращивать даже в подвальных помещениях. Весьма важно следить за надлежащим уровнем влажности и температуры воздуха и субстрата. Причем на разных стадиях роста для шампиньонов необходима разная температура.

Если грибы выращиваются только для собственной семьи, то можно применять мицелий дикорастущих видов гриба, а также экстенсивное грибоводство, проходящее под открытым небом. При этом можно ожидать большую стойкость к болезням и колебаниям параметров микроклимата, однако урожаи в данном случае, как правило, незначительны.